非常时期清空冰箱存货，简单又容易上手的菜，想不到做出来大受欢迎。我妈说就好像在外面吃饭的感觉
用料
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主料 |
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牛筋 |
500—700克 |
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萝卜 |
适量（喜欢吃萝卜可以多放一点） |
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调味料 |
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姜 |
8-10片 |
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蒜头 |
5-8瓣 |
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耗油 |
8-10克 |
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生抽 |
15克 |
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老抽 |
5克 |
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糖 |
10克 |
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盐 |
5克 |
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料酒 |
适量 |
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红油豆瓣酱 |
15-20克 |
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香料 |
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干辣椒 |
5-8个 |
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八角 |
2小块 |
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香叶 |
3-5片 |
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花椒 |
5克 |
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青麻椒 |
5克 |
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草果 |
1个 |
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桂皮 |
1小块 |
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葱花 |
适量 |
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清水 |
1000克左右 |
萝卜炖牛筋的做法
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洗干净牛筋。切块，加点料酒，姜片焯水，然后用清水洗干净
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准备好所有姜片，蒜头，香料等（草果对半然后把里面的籽去掉）
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切好葱花，萝卜
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热锅下油，小火爆香所有香料，蒜头。姜片。爆香后放入红油豆瓣酱炒香
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倒入牛筋翻炒至香，然后加入盐，糖，耗油，生抽，老抽，料酒，继续翻炒
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然后放入清水煮开
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用高压锅上气后，1000火压20分钟，不要炖太软，因为还要出锅加萝卜一起煲的
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在砂锅底部放上萝卜，再把牛筋倒入锅中，文火继续慢炖
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中途记得用筷子翻一下，不然会粘底，继续焖40分钟到1个小时左右。然后转小火焖20分钟左右，直到牛筋和萝卜软了（自己要用筷子试试软硬度，硬了再焖久一点，我给的时间是给你参考，因为每个地方的牛不一样）
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准备出锅前3分钟，大火收汁撒上葱花，香菜那些即可
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牛筋上桌后香气扑鼻而来
小贴士
1.红油豆瓣酱有咸味的，盐不要放太多，最好放葱花前试试味道
2.咸甜都可以自己调节
3.花椒比较香，麻椒麻为主，最好就两者都放，没有就放其一
4.本菜式看着辣，吃着不辣，喜欢辣的可以再放点新鲜小米辣
5.喜欢软的，可以在高压锅多炖一会，没空的话也可以全部直接扔进高压锅瓦40分钟
6.此配方不做牛筋可换牛腩，羊蹄，羊腩，猪类，鸡类都可以。（猪，鸡肉时间不需要那么久，也不需要高压锅，直接炒完砂锅焖就好，猪大概焖半个小时，鸡大概20分钟左右，自己途中要看下状态）
7.萝卜也可以换土豆或者其他比较耐炖的，或者不放
8.香料不齐全也可不用全按我的放
9.中菜和西点不一样，没有说一定要全部一样的方子，牌子，你只要大概去了解这些的味道，哪些可放可不放，不放味道区别在哪里，也可以煮出你喜欢的菜
2.咸甜都可以自己调节
3.花椒比较香，麻椒麻为主，最好就两者都放，没有就放其一
4.本菜式看着辣，吃着不辣，喜欢辣的可以再放点新鲜小米辣
5.喜欢软的，可以在高压锅多炖一会，没空的话也可以全部直接扔进高压锅瓦40分钟
6.此配方不做牛筋可换牛腩，羊蹄，羊腩，猪类，鸡类都可以。（猪，鸡肉时间不需要那么久，也不需要高压锅，直接炒完砂锅焖就好，猪大概焖半个小时，鸡大概20分钟左右，自己途中要看下状态）
7.萝卜也可以换土豆或者其他比较耐炖的，或者不放
8.香料不齐全也可不用全按我的放
9.中菜和西点不一样，没有说一定要全部一样的方子，牌子，你只要大概去了解这些的味道，哪些可放可不放，不放味道区别在哪里，也可以煮出你喜欢的菜
纳闻 | 真实新闻与评论：萝卜炖牛筋