用料
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木薯粉 |
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五花肉 |
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冬笋 |
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冬菇 |
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木耳 |
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豆腐干 |
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萝卜 |
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虾米 |
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鱿鱼 |
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蒜苗 |
大埔客家笋粄的做法
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把五花肉肥的部分切下来，榨出油，炒到金黄色。把多余的油倒出，可以留做其他菜。
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把五花肉瘦的部分放下去一起炒，炒到基本熟，加少许盐。
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接下来单独炒香菇，加少许盐，炒香之后盛出来。香菇需要提前泡开的。
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接下来炒虾米和鱿鱼。因为虾米比较硬，炒得差不多的时候再加水焖煮了一会。
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剩下的材料分别炒香之后，就把所有的材料放回锅里一起炒，加潮汕鱼露，加白胡椒粉调味。
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开始准备揉面团了。用热水和面，揉至光滑的面团后，捏出均匀等大的小剂子。
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用擀面杖把小剂子擀成模具大小。
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包入炒好的馅料。
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噔噔蹬蹬，用模具包出来的笋粄特别整齐漂亮。
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锅里烧一锅水，水开了，把包好的笋粄放下去。等粄的皮开始变透明，就是熟了。沾上沙茶酱，趁热吃！٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
小贴士
鱼露和胡椒粉是加分项
纳闻 | 真实新闻与评论：大埔客家笋粄