像开花一样绽放【巧克力爆莲面包】

将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜的扩展状态（不算吐司那种手套膜但接近了），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

分割180g面团出来作为皮面团，剩余的面团依旧放在搅拌缸内，加入35g的耐高温巧克力豆，搅拌混合均匀即可。

两个面团滚圆，记性一次发酵，我放发酵箱28度，湿度70%发酵30分钟至接近2倍大。（手沾粉戳洞不回弹不塌陷即可）

松弛完毕，两个大面团各等分成3等份，将面团滚圆，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

松弛完毕后，取一份小一些的皮面团擀扁成圆片状，中间厚四周薄。

翻面过来，抹上一层提前软化的黄油，四周边上不要涂否则不好收口。

取一份大面团（如果松弛久了发酵大了些可以用手稍微揉滚一下排点气）包进皮面团里，收口收好收紧朝下放置。

全部包好后放入烤盘上，进行二次发酵，我放发酵箱温度32度，湿度75%发酵了40分钟左右至接近2倍大。

表面筛一层面粉。

用割包刀划十字（刚好划到有黄油的那层即可）我第一个包划太深了就比较不好看，然后在十字分好的4块区域再在中间划一道。不连接切断中心噢，如图～

放入预热好175度的烤箱烘烤30分钟左右即可。这次用的烤箱上火180度下火170度，最下面一层烘烤30分钟。

外表小脆壳，内心软软哒～