到了吃香椿芽的季节了，来一道香椿芽炒鸡蛋尝尝；记得香椿芽一定要焯水，去掉香椿中含有的硝酸盐、亚硝酸盐和草酸。
用料
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香椿 |
1把 |
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鸡蛋 |
3个 |
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盐 |
适量 |
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葱花 |
稍许 |
香椿芽炒鸡蛋的做法
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选择嫩一点的香椿芽，老一点的需要把梗切掉，香椿芽洗净，起锅烧开水，加一点盐，加入香椿芽焯水1分钟变色捞出过凉水后切一厘米左右的小段，喜欢碎一点的就切成末；
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鸡蛋加一点清水打散，将香椿段加入蛋液，再加点盐搅匀
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热锅冷油，油温六成热时，加入葱花，香椿蛋液，翻炒成型即可
纳闻 | 真实新闻与评论：香椿芽炒鸡蛋