万能蒜蓉酱

准备好所需调料，没鸡汁用鸡粉也一样；

独蒜切成瓣；

放入料理机打碎，其实用刀剁碎口感更佳；

用小档打，打两秒停一下，若按住不松手就打成了泥，不适合做蒜蓉酱；

蒜蓉按照1:1的比例分开，小米辣去籽切碎；

锅烧热，倒少许油；

三成油温，放入一半蒜蓉；

关小火，慢慢炸；
记住咯，用小火炸，避免糊底；

炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，立马关火；

切记不能炸成金黄色，若炸成金黄色就炸过了，蒜蓉会发苦；

放入辣椒碎和另一半蒜蓉，炒匀；

放入蒸鱼豉油、蚝油、鸡汁、白糖；

不用加盐，因为蒸鱼豉油已经够咸了；

将所有调味料混合均匀，即可出锅；

实在太香了～

放凉后，找一个干净的容器密封保存，只要不进生水，冰箱冷藏放一个星期都不会坏掉。