日本烘培博主的提拉米苏配方

1.分离蛋白蛋黄，蛋白中速打发

2.蛋白分两次加入砂糖

（图解，打到这个状态）

3.打到细腻有纹路时加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀

（图解，搅拌到这个状态）

4.筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀

（图解，这个状态）

5.面糊装入裱花袋

挤出长条状

6.每个都均匀撒上糖粉

7.烤箱180度8~10分钟

8.取出晾凉

➡️制作咖啡糖浆

120g咖啡液煮沸后离火加入15g糖搅拌均匀，放凉后待用

➡️制作提拉米苏奶油霜
1⃣️250g马斯卡彭芝士，刮刀搅拌一下。

加入25g炼乳

加入1茶匙香草精，搅拌均匀至细腻的状态。

（图解，这个状态）

200ml淡奶油

➕20g糖，坐冰水 中速打发至浓稠可立的状态

（图解，打致这个状态）

3⃣️将打好的淡奶油倒入马斯卡彭酱里面，刮刀翻拌均匀至细腻状态

放凉的条状提拉米苏糕体，每个都沾取咖啡糖浆

置入玻璃器皿

抹上奶油霜

再铺满一层提拉米苏糕体。

最后再抹上奶油霜

用抹刀刮平表面，收入冰箱冷藏3个小时

撒上可可粉

完成✅