荷叶冬菇蒸滑鸡

冬菇泡发好后切条
红枣切条

荷叶一般市场会有，用想象力切圆

先冲洗，再水煮消毒去除表面脏物，使其变软，两片荷叶，一张放在碟子下面，一张盖在鸡肉表面，（防止水分进入，荷叶更入味）
荷叶水留下备用留做蒸鸡肉用

枸杞用水泡好
姜切丝备用

鸡肉去骨

切小条

腌制鸡肉
①糖，盐， （糖多盐少）
②放少许鸡粉提鲜（没有鸡粉可不放）
③5g蚝油，5g生抽（蚝油生抽1:1），搅拌均匀
⑥拌匀后放入冬菇丝和红枣丝，拌匀
⑦拌匀后再加入几滴生抽上色
⑧拌匀后再加入少许麻油，白胡椒粉，再拌匀
⑨然后放入生粉拌匀，使其粘稠状态，锁住味道。
⑩最后在放入少许花生油拌匀。

将鸡肉平铺在荷叶上

将枸杞，铺在鸡肉表面
盖上另一片荷叶

上锅，大火蒸8分钟
把握好时间，刚刚好断生即可，久了口感不好。

出锅放上姜丝，葱花，淋上热油即可

下饭菜