井冈山豆皮：鲜辣下饭超好吃

先油发豆皮。豆皮折小段，起油锅烧到五六成热，转小火下豆皮快速过油，呈金黄色后立刻捞出；

浸入温水20分钟，让它彻底泡发；

然后将五花肉切片，大蒜、小米椒和青红椒斜切段、青蒜苗改刀备用；

热锅起油，下肉片煸出油香，加蒜片、小米椒、青红椒段炒出味；

倒入高汤煮开，再下泡发好的豆皮，加盐、酱油、糖调味，起锅前撒上青蒜苗即可。