用料
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红薯 |
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蒸笼 |
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日常锅 |
软糯番薯干自晒秘籍的做法
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在锅里加水，用盘子把红薯放上去隔水蒸熟，就是把红薯先煮熟这个方法相信大家都会，不建议直接放水里煮，这样的红薯煮出来太湿
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戴上手套，把皮剥开之后竖切开，有条排序放在阳光底下，现在的天气是入冬前太阳猛烈的时候，有阳光又有风是晒薯干最好的时候
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阳光日常照晒时间为5个小时左右，期间两小时要把红薯翻一面再晒，确保两面都晒到，这是我阳台上的网，大家家里没有做网的可以用个大盘子摊开来晒，注意尽量不用叠起否则红薯会粘在一起
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第一天成果
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第二天
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第三天，照片看着区别不大，手摸的话会感觉一天比一天更硬，更皱了，第三天是外皮已经硬硬的了，就中间还有点软，但是水分已经不多了，这时候就能收起来
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后面就是最重要的一步，再蒸一次，还是老办法，用蒸笼隔水蒸软，别用日常的碟子，水蒸气会回流到碟子里把薯干弄湿，要用底下有气孔的，水分会留到锅里去，充分地隔水蒸5分钟
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最后一步，再晒3个小时就成功了！其实再蒸一次除了使它软糯一点，还有一个原因就是让它的甜份跑出来，这样的薯干又软又甜又有嚼劲，你不会不爱哟
纳闻 | 真实新闻与评论：软糯番薯干自晒秘籍