京味十足的京酱肉丝，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特！
用料
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里脊 |
300克 |
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干豆腐 |
3张 |
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大葱（葱白） |
1根 |
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小葱 |
5根 |
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胡萝卜 |
半根 |
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香菜 |
2根 |
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蒜瓣 |
2瓣 |
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老姜 |
2片 |
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甜面酱 |
2勺 |
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白砂糖 |
1勺 |
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料酒 |
1勺 |
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老抽 |
1勺 |
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生抽 |
1勺 |
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白胡椒粉 |
少许 |
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淀粉 |
适量 |
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蛋清 |
1个 |
京酱肉丝的做法
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准备食材：里脊肉300克（可根据家庭需要增减）、干豆腐3张（我是网购的东北干豆腐，非常薄且口感浓郁）大葱、小葱、香菜、胡萝卜
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里脊肉切丝备用（可以冰箱稍微冷藏一下再切更容易成型）
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干豆腐用开水烫一下，捞出来晾干，胡萝卜、葱白切丝
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里脊肉加入蛋清、淀粉、少许盐，白胡椒粉腌制10分钟
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取一张干豆腐平铺，在一端摆放一小撮胡萝卜丝、葱段、香菜、面积不要太宽，卷起来不好看
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卷好的豆皮要紧实，切的时候不容易松散
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倾斜切出相同的大小
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依次排列在圆盘中
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京酱：混合所有的调味料，甜面酱2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖1勺、清水2勺、搅拌均匀备用
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热锅放油，里脊肉炒到八分熟，另起锅加入葱姜蒜爆香，再把炒好的里脊肉倒入翻炒
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调好的京酱倒入锅内跟里脊肉翻炒均匀
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把炒好的肉丝盛在切好的豆皮卷中间，吃的时候可以把肉丝夹在豆皮卷上入口，风味十足。
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纳闻 | 真实新闻与评论：京酱肉丝