?️?️小餐包做法简单方便，可以有馅料也可以不用馅料，今天刚好炒了豆沙，那就做点有豆沙馅的小餐包吧。
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用料
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面包粉(高筋面粉) |
500克 |
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牛奶 |
250克 |
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全蛋液 |
63克 |
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奶粉 |
20克 |
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细砂糖 |
60克 |
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黄油 |
38克 |
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盐 |
4克 |
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酵母 |
6克 |
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豆沙馅 |
320克 |
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白芝麻 |
适量 |
豆沙小餐包的做法
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除黄油外，其他面团食材全部放进厨师桶
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开始揉面
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揉出这种粗膜后加入黄油，继续揉
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揉出完全扩展状态，就是这种手套膜
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完全扩展的手套膜，可以看看破口的位置，是光滑无锯齿的，然后进行发酵
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在发酵的时候，把豆沙分成每个20克的小剂子
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面团发酵到2倍大，手指扎下去不回弹就可以了
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轻拍排气
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然后平均分成16等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
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同样每个小剂子轻拍排气，不用揉，然后包入豆沙馅
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全部包好
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继续发酵到1.5倍大，烤箱180度预热，刷上全蛋液(35克以为剩下的蛋液，用来刷），撒上芝麻
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放中层180度15分钟，表面上色盖锡纸
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出炉啦
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小餐包好软好软
小贴士
做面包，揉面很重要，一定要揉到位，揉出手套膜，这样做出来的面包才会松软，这里推荐几款价格适中也蛮好的面包粉，这几款面包粉都是我常用的，新良面包粉、易小焙面包粉，五味良仓面包粉、中裕面包粉，价格都差不多，个人觉得中裕面包粉最好，吸水性也很强，做出来的面包最松软。
纳闻 | 真实新闻与评论：豆沙小餐包