配方借鉴的，很好，但是还是觉得太甜，所以糖分减少了。只有一个活底模具，总是害怕锡纸进水白做了，每次我都是用隔水烤，味道很不错～做过很多次都成功。
用料
|
奶油奶酪 |
125克 |
|
鸡蛋 |
3个（带壳一共166克左右） |
|
无盐黄油 |
30克 |
|
糖 |
38克 |
|
牛奶 |
50克 |
|
低筋面粉 |
25克 |
轻芝士/乳酪蛋糕6寸的做法
-
准备材料。
-
牛奶，奶油奶酪，黄油倒一起。
-
隔水加热搅拌均匀丝滑，水不要沸腾。
-
关火取出，蛋黄一颗颗加入搅拌均匀。
-
倒入面粉划一字横竖搅拌均匀。
-
再放入热水中（不开火）。
-
烤箱预热150度，底层放入烤盘，加入一半水。打发蛋白，打散加入第一次糖，记得搅拌蛋黄糊。
-
再打发至没有大气泡加入第二次糖，记得搅拌蛋黄糊。
-
继续打发至有明显纹路加入第三次糖。记得搅拌蛋黄糊。
-
最后打发至湿性发泡，有大弯钩状态，多来回转圈搅拌几次检查确定蛋白状态。
-
蛋黄糊全部倒入蛋白糊，翻拌切拌均匀。
-
放入模具，轻轻转平表面。
-
然后放烤架上，把烤架放置烤盘上方，都在底层。150度烤60分钟，最后上色情况看自己满意度再关。
-
好了，有些开裂哈，不影响。不要拿出来，在里面慢慢回温到可以用手直接拿。
-
回温了，拿个盘子直接盖上放冰箱冷藏4小时以上。
-
这次样子不太完美，哈哈哈哈?
-
甜度适中，不腻～
纳闻 | 真实新闻与评论：轻芝士/乳酪蛋糕6寸