我都是用一发
就喜欢一气呵成的感觉(强迫症)
就喜欢一气呵成的感觉(强迫症)
还是能节省不少时间的
口感上和二发也没有太大差别
重要省时(对于宝妈来说)
如果你享受过程可以选择二发?
用料
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普通面粉 |
200克 |
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酵母 |
2克 |
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白砂糖 |
10克 |
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纯牛奶/水 |
110克 |
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猪油/食用油 |
15克 |
松软包子/馒头通用做法(一次发酵)的做法
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牛奶+白砂糖+酵母搅拌一下，分批倒入装面粉盘中搅拌成无干粉絮状，醒面8分钟左右开始揉。
冬天可以用温水温牛奶，夏天温度太高我一般用冷藏的冰牛奶
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揉成光滑面团，倒入油抓揉均匀，开始会比较油腻，等面粉吸收了就不会了。
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揉面需要揉透，用掌根的力量搓揉(搓衣服手法)至切开切面无气泡。整个过程控制在十分钟左右
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切成大小相等的剂子，大概十个左右，包上自己喜欢的馅料
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锅中倒入40度左右的温开水，把包子放上去发酵1.5-2倍大，具体根据包子状态
夏天直接盖上该常温发酵就行
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发酵好后直接开大火蒸12-15分钟闷3分钟再开盖
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黑米紫薯包
小贴士
揉面真的是个力气活，一定要揉透了，这步关系到成品
纳闻 | 真实新闻与评论：松软包子/馒头通用做法(一次发酵)