奶香十足！旺仔小馒头饼干?不开裂（玉米淀粉版）

之前做过一次小馒头，但是吃起来不酥脆，没有外面买的好吃就果断放弃了?后面经常在超市给宝宝买旺仔小馒头，虽然好吃但是添加剂也多，于是今天为了宝贝的口粮更安全更健康，老母亲又重新做一次，发现原来掌握技巧后可以做的比买的旺仔小馒头还要好吃！

想要做出来的小馒头又酥又脆，第一是搓出来的小馒头一定要够小，最好在1cm以内这一步需要很多的时间与耐心；第二是烘烤时间要够，只有内部完全烤透的小馒头吃起来才会酥脆。

只要做到这两点，绝对会被全家人一扫而光，低油低糖，老少皆宜，赶紧来试试吧～

用料

鸡蛋液	60克
玉米淀粉/土豆淀粉	90-100克
低筋面粉	50克
细砂糖	25克
动物无盐黄油	20克
奶粉	20克
无铝泡打粉	2克

奶香十足！旺仔小馒头饼干?不开裂（玉米淀粉版）的做法

准备一个鸡蛋去壳后称重取60g

划重点❗可以把鸡蛋打散以后称重60g的鸡蛋液！鸡蛋液多或少要相应增加或减少淀粉，否则做出来成品容易开裂等未知状况
加入25g细砂糖用筷子搅拌至砂糖融化（这个甜度比较低，喜甜可多加糖，一岁内宝宝吃可不加糖）

喜欢奶味重一点可以把部分砂糖换成炼乳
加入20g液态黄油（从冰箱拿出来的黄油可以隔热水软化或者微波炉加热一分钟快速软化成液态）
加入20g奶粉，搅拌均匀（自家宝宝喝的奶粉就行了，加奶粉会有一股奶香味，特别好闻）
加入50g过筛的低筋面粉，用筷子搅拌至没有干粉
加入90g过筛的玉米淀粉或土豆淀粉和2g无铝泡打粉，我用的是玉米淀粉，所以是玉米淀粉版本的旺仔小馒头
用筷子搅拌成絮状，因为鸡蛋大小不一样和面粉吸水性不同的原因，所以面团的干湿性也可能不一样，如果面团太干可以适当放纯牛奶或全蛋液或液态黄油，如果面团像这张图一样太湿可以适当加淀粉

第一次做建议先加90g揉成团看面团状态，太稀再加淀粉！我这次实际加了100g玉米淀粉
最后用手揉成光滑的面团，不会泻下来

划重点❗看图面团是这种光滑且有光泽度偏湿性的面团，如果面团这一步太干你做出来的小馒头就会开裂～
用保鲜膜包住醒10分钟左右
取出一坨，在案板上用手掌搓成约1cm宽的细长条（剩下的记得用保鲜膜包好以免水分流失）
用刀切成1cm左右的小剂子（不在乎颜值的可以直接把小剂子放入烤盘里烤）
再用手一个个揉搓成圆球，搓好的小球可以用保鲜膜盖上，因为水分流失太多在烤箱烘烤会出现开裂的现象（我偷懒没盖）

搓圆球会比较花时间，我今天搓圆球最少花了半个多小时，最后记得均匀的排放在铺了油纸或油布的烤盘中，小馒头之间要有一点距离，因为烤制的过程中会有一些膨胀
放入预热好的烤箱中层，150度20-25分钟，时间要根据自己的烤箱来调整，我的烤箱是25分钟正好
大家在20分钟的时候要观察上色程度，小馒头表面微黄底部深色说明烤好了，如果拿出来放凉后口感不酥脆，说明时间还不够，可以回炉再烤五分钟
出炉啦，上色完美
每一个小球都是妈妈的爱和心血
抓一把近距离观看
咬一口，又香又酥又脆，满口都是奶香味
不光宝宝喜欢吃，全家都会爱上它，老少皆宜的健康小零食
也可以装进密封罐里，密封保存30天左右
来一个视频，见证我们的小馒头有多么酥脆～
用小袋子装起来封口，出门随时带一包太方便了！袋子规格7＊10cm
装小袋子里后再装进大罐子里，大罐规格8.5＊12cm
这份用小罐子装的，小罐规格8.5＊6.5cm，可可爱爱❤️
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我是两个孩子的麻麻，24小时全职带娃，想和我交流经验，购买手工零食都可以➕xv：57040803（备注下厨房）