日式轻乳酪蛋糕（8寸）

准备好所有材料。

牛奶黄油隔水融化

奶油奶酪隔水融化

混合融化的牛奶黄油奶油奶酪。

玉米淀粉和低筋粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀

蛋黄分次加入奶酪糊中搅拌均匀

将拌好的奶酪糊反复过筛两次至光滑细腻，无颗粒状态

将蛋清加白砂糖柠檬汁打至湿性发泡（和戚风蛋糕蛋清打发的方式一样）

将蛋清和奶酪糊混合拌匀。

倒入模具中轻震几下，去除大气泡。放入烤箱160度隔水烘烤一小时，然后200度10分将表面烤上色

烤好的蛋糕不要立即脱模，在模具中放凉，然后冰箱冷藏后食用口感最佳。