新年一定要做的牛牛吐司

兔子   ：
分别100克白色面团*2+110克黑色面团

猫、熊：
分别100克白色面团*2+110克黑色面团

奶牛   ：
 分别70克白色面团*2+75克黑色面团

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。PS:新手请记得预留液体的量调整。

6分钟左右的时候随着搅拌面团会逐渐没那么粘了面筋逐渐形成，缸边上的面团刮下去，加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团，面筋也逐渐形成。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。

能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

称重取出540克面团，加入60克黑芝麻粉，1档混合均匀，大概1分钟左右

取出整理，放入容器。

面温在26度左右。

两个面团一起放在温度28°、湿度75%环境中进行50分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

将发酵好的面团取出。分割面团，注意不要拉扯破坏面团，

白色面团分出100g左右的8个+70g左右的4个，黑芝麻面团分割110g左右的4个+75g左右的2个。

滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，

用擀面杖稍稍擀长

自上而下卷起。

依次操作，

其中奶牛模具用到的2个75克黑色面团，

擀开后翻面卷起，

用刀切成3份，如图入模。

备注：白色面团和黑芝麻面团也可以切成更多份，做出的成品黑白间隔会更多些

兔子模具需要直接将1个110克的黑芝麻面团擀开后翻面卷起呈长条，

一分为二分别做兔子耳朵。

熊头模具将其中一白一黑色面团叠起来，

如上述过程做擀卷整形。

自上而下卷起后如图入模

也可以直与猫咪模具一样，2个白色100克+1个黑色110克入模，如图，

双色大家随机就可以。

猫咪的

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

盖上上盖，放入提前预热好的eat风炉用165度左右23分钟。

c76以及c76升级款烤箱，上管150下管220度，27分钟。

出炉震模，脱模。