达摩开运烧是日本经典的伴手礼，开运烧/酥近期在国内风也很大，成为国内各大私房的网红断货款，春节将至，咱们也来做些图个好彩头吧~
开运烧外壳奶香浓郁，酥脆可口，内馅搭配拉丝麻薯，软糯香甜，味道超赞，DIY成不同的颜色，赋予各种吉祥的涵义，养眼又讨喜~打包成金砖送好友太棒啦~
开运烧外壳奶香浓郁，酥脆可口，内馅搭配拉丝麻薯，软糯香甜，味道超赞，DIY成不同的颜色，赋予各种吉祥的涵义，养眼又讨喜~打包成金砖送好友太棒啦~
用料
| 酥皮 | |
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黄油 |
150克 |
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糖粉 |
45克 |
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盐 |
2克 |
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蛋黄 |
3个 |
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低筋面粉 |
210克 |
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奶粉 |
30克 |
| 调色 | |
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南瓜粉 |
3克 |
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抹茶粉 |
1克 |
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紫薯粉 |
1克 |
|
蝶豆花粉 |
1克 |
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可可粉 |
1克 |
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红丝绒液 |
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| 麻薯 | |
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糯米粉 |
25克 |
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牛奶 |
45克 |
|
糖 |
12克 |
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玉米淀粉 |
8克 |
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黄油 |
3克 |
| 馅料 | |
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奶黄馅 |
45克 |
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凤梨馅 |
45克 |
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红豆沙 |
45克 |
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紫薯馅 |
45克 |
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香芋馅 |
45克 |
|
椰蓉馅 |
45克 |
新年网红达摩开运烧?卖爆私房?鸿运好彩头~的做法
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✅【酥皮】室温软化的黄油加糖粉和盐，搅打均匀，蛋黄分3次加入，每次都搅打均匀，筛入粉粉，翻拌均匀混合成团，面团调色，盖保鲜膜冷藏半小时。
?黄色：酥皮面团75克+南瓜粉3克
?紫色：酥皮面团75克+紫薯粉1克
?绿色：酥皮面团75克+抹茶粉1克
?蓝色：酥皮面团75克+蝶豆花粉1克
?咖色：酥皮面团75克+可可粉1克
?红色：酥皮面团75克+红丝绒液
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✅【酥皮】麻薯所有食材混合均匀，盖保鲜膜戳洞，大火蒸20分钟，趁热揉入黄油。
✅15克馅料包入5克麻薯，再用25克酥皮包入，用模具压出花纹。
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✅用同样的方式做出其它几个颜色的开运烧，160°C烤17分钟。
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