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『冰糖苹果面包』

试试白馅 也很好吃哦~

可做12个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料  

梦之力高筋粉

 500克

盐

 6克

冰糖粉

 50克

蛋液

 50克

牛奶

 100克

水

 200克

高糖酵母

 5克

黄油

 30克

【苹果馅】

新鲜苹果

 三个左右

冰糖粉

 适量

水

 适量

黄油

 适量

淡奶油

 适量

『冰糖苹果面包』的做法  

  1. 除酵母和黄油外所有材料混合均匀

    『冰糖苹果面包』

  2. 揉至出筋 加入酵母和黄油

    『冰糖苹果面包』

  3. 揉至完全扩展阶段

    『冰糖苹果面包』

  4. 取出放入发酵盒进行一次发酵 26°

    『冰糖苹果面包』

  5. 发酵完成

    『冰糖苹果面包』

  6. 取出排气

    『冰糖苹果面包』

  7. 分割成75克一个

    『冰糖苹果面包』

  8. 排气滚圆 松弛十分钟

    『冰糖苹果面包』

  9. 包馅

    『冰糖苹果面包』

  10. 收紧

    『冰糖苹果面包』

  11. 放入模具

    『冰糖苹果面包』

  12. 喷水 进行二次发酵 34°

    『冰糖苹果面包』

  13. 发酵完成 刷一层薄薄的蛋液
    烤箱上火180下火230 预热20分钟

    『冰糖苹果面包』

  14. 烤制20分钟出炉
    时间温度仅供参考

    『冰糖苹果面包』

  15. 苹果馅材料混合用不粘锅炒干

    『冰糖苹果面包』

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包?

纳闻 | 真实新闻与评论：『冰糖苹果面包』