【老北京打卤面】老北京重要日子必吃这碗面，讲究！

泡发的黄花菜切段，口蘑切片，泡发的黑木耳手撕成小块；

五花肉冷水入锅，加八角、大葱、姜片煮30分钟至断生，捞出切片；

热锅，加姜、葱爆香，煸炒五花肉，依次加酱油、料酒、骨头汤、黄花菜、木耳、口蘑，加盐调味；

等汤汁沸腾后勾芡，最后淋入打散的鸡蛋，成型后沿同一方向搅拌，成盘；

碗里加芝麻油，下一点蒜末，最后热锅炝香花椒油，淋在卤子上，与面拌匀即可享用。