鸡肉嫩滑，酱香味浓郁
用料
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黄瓜 |
1根 |
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胡萝卜 |
半根 |
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鸡胸肉 |
1.5块 |
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葱姜蒜 |
若干 |
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甜面酱 |
一大勺 |
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老抽 |
1勺 |
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胡椒粉 |
2克 |
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盐 |
2克 |
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鸡蛋清 |
1个 |
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水淀粉 |
1勺 |
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干淀粉 |
1勺 |
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料酒 |
2勺 |
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白糖 |
2勺 |
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香油 |
一小勺 |
家常版酱爆鸡丁（超级下饭呦）的做法
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1.鸡胸，黄瓜，胡萝卜分别切丁，切葱花姜沫蒜片
2.鸡肉加盐1克，料酒，胡椒粉，适量清水，蛋清抓匀，再发放干淀粉抓匀腌制
3.十分钟后，热锅凉油如果滑熟（时间短，五分钟也可，没有那么严格?）
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留底油，放葱姜蒜爆香，黄瓜胡萝卜翻炒断生，加入甜面酱炒出香味
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入鸡丁，料汁（盐1克，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，香油）翻匀出锅
小贴士
制好锅，确保鸡丁完好不扒锅，有了淀粉的保护，鸡肉才会嫩滑，肉质不柴
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