江南百叶卷肉【1月北鼎蒸炖锅食谱】

准备好所需食材。

猪肉馅里加入除芝麻油以外的所有调料：葱姜剁碎后加入肉馅，然后加入料酒，白胡椒粉，白糖，盐，生抽，蚝油。所有调料初步搅拌均匀，静置10分钟。

加入芝麻油。顺时针快速搅拌肉馅，直到肉馅略有起劲即可。

接着我们把百叶过水略作清洗，控水，然后平铺在案板上。

把肉馅均匀的铺在百叶的一头，尽量控制肉馅的均匀程度。

然后把肉馅先卷起一圈左右。这时可以再次进行整形，尽量保持肉馅的粗细一致。

然后就是顺着卷下去，尽量卷紧，收口朝下放置。

两头补上肉馅。

可以量取一下整个百叶卷的长度，平均分成差不多长度的小段。具体长度随意，一般控制在8cm左右一段。

把卷好的百叶卷肉放上陶瓷蒸盘上，注意收口朝下。

放入蒸炖锅内，蒸15分钟

完成啦~