用料
|
酸菜 |
1颗 |
|
粉条 |
3/1把 |
|
五花肉 |
1块 |
|
葱姜蒜 |
若干 |
|
盐 |
若干 |
|
鸡精 |
2勺 |
|
冰糖 |
5块 |
|
料酒 |
3勺 |
|
生抽 |
3勺 |
|
老抽 |
1勺 |
|
耗油 |
2勺 |
|
干辣椒 |
4个 |
|
八角 |
2个 |
|
香叶 |
2片 |
|
桂皮 |
1块 |
|
花椒 |
半把 |
酸菜炖粉条（东北菜馆的味道）无敌好吃的做法
-
1.五花肉洗净，冷水里放料酒2勺，放五花肉煮沸，切小块
-
酸菜切好备用
-
准备调料，葱4段，姜片5片，大蒜3瓣，干辣椒4个，花椒一半把，桂皮1块，香叶2片
注意！干料和湿料要分开！
-
起锅烧油，多放些油，先放干料，之后转小火放冰糖，炒化
-
炒化冰糖后，立即转大火倒入五花肉和湿料继续翻炒3分钟左右
-
之后把切好的酸菜倒入，倒入料酒，生抽，老抽，耗油，继续翻炒5分钟左右
-
加水，可以多放些水
-
加红薯粉，大火炖，最好炖到没有多少汤汁了，之后视情况加少许盐鸡精调味出锅
小贴士
酸菜肉炖粉条的灵魂是选好酸菜，酸菜一定要味道好
ps
炖的时候一定要注意大火炖，多放水，勤看着，千万别让粉条把锅粘了哈
ps
炖的时候一定要注意大火炖，多放水，勤看着，千万别让粉条把锅粘了哈
纳闻 | 真实新闻与评论：酸菜炖粉条（东北菜馆的味道）无敌好吃