菜谱可以做8个
卡仕达酱也刚好加8个面包
……………………………………………
?烤箱：长帝小馋猫蒸汽烤箱，一直用，最低发酵温度25度，温度很准，还有一点就是上色均匀！旗舰dian报“清汤_挂面”享粉丝价649
?厨师机：长帝墨绿CE6001B，10分钟出膜没问题，能发酵，千元以下性价比最高款！旗舰dian报“清汤_挂面”享粉丝价799！
?酵母：燕子耐高糖干酵母，是即发酵母
?高筋粉：常用白燕，性价比高！这次是乐颗LAUCKE小袋鼠，无添加有点贵！
?巧克力：法芙娜，此款珍珠巧克力脆是4mm
?黄油：乐荷有机黄油
用料
|
高筋面粉 |
250克 |
|
可可粉 |
10克 |
|
细砂糖 |
30克 |
|
盐 |
3克 |
|
奶油 |
50克 |
|
水 |
135克 |
|
耐高糖酵母 |
3克 |
|
黄油 |
20克 |
|
巧克力卡仕达酱 |
|
|
淡奶油 |
50克 |
|
牛奶 |
200克 |
|
全蛋 |
2个 |
|
玉米淀粉 |
18克 |
|
黄油 |
15克 |
|
砂糖 |
30克 |
|
巧克力 |
30克 |
|
表面 |
|
|
法芙娜珍珠巧克力脆 |
适量 |
东京超人气?｜巧克力脆脆日式面包的做法
-
黄油以外所有材料加入厨师机（液体预留10g，在加黄油前都可以加入）
-
黄油是在面团出厚膜，8成的时候加入！
-
2、抵挡搅拌黄油稍微吸收，高档4-5分搅拌完全出膜，
-
盖湿布进行第一次发酵，我是烤箱29度发酵1.5小时
-
蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可
-
分成60g一个小剂子总共8个，全部滚圆松弛10分钟
-
搓成橄榄形，稍微长条状
-
擀开再翻面卷起
-
两头捏紧呈橄榄形，全部整形完成进行发酵！
橄榄形哦不要搓太长变成热狗了！
-
第二次发酵 31度发酵1小时，放一碗热水加湿，发酵两倍大即可
-
烤箱预热180度中层烘烤20分钟，烤好晾凉
，根据自己烤箱灵活调整！
-
现在做卡仕达酱、除巧克力以外所有材料加入锅中，开小火搅拌
没有奶油就用250g牛奶！
-
疯狂搅拌以免蛋黄变成蛋花，全程最小火
-
变粘稠有清晰纹路，加入巧克力，继续搅拌到粘稠
-
最后的状态是挑起来呈缎装掉下来即可，这一步之后可以过筛一下更细腻，装入裱花袋，放入冰箱冷藏，
-
面包放凉中间切一刀不要切断挤入卡仕达酱
-
巧克力豆装饰即可，我用勺子和镊子放的巧克力豆，用手容易融化！
-
确实好吃，孩子连吃两个
-
✌️
纳闻 | 真实新闻与评论：东京超人气?｜巧克力脆脆日式面包