今天有山楂糕和山楂软棒棒糖两种制作教程，大人和老人喜欢吃山楂糕，孩子爱吃棒棒糖，一举两得啦～
❤️糖的用量大家根据自己的口味调整，多点少点都ok，怕酸多加糖，怕甜少加糖～
用料
|
山楂泥 |
400克 |
|
白砂糖 |
100克 |
|
黄冰糖 |
100克 |
|
水 |
适量 |
山楂糕／山楂软棒棒糖的做法
-
新鲜山楂一斤洗干净
-
去核，用你喜欢的方法，我是用的买山楂送的去核器
-
有点废手，这是个需要耐心的活
-
去核后我掰开检查了下，有的还藏着没去掉的核呢，一斤山楂去核后称重接近400g的纯山楂
-
加入适量水煮沸（水不要没过山楂）
-
煮好后的山楂倒入破壁机，山楂水倒入一些，如果还是打不动就继续少量加水，一直到破壁机能完全打动山楂泥
-
大约五分钟就差不多好了
-
打好后必须过滤，不要偷懒哦
-
得到细腻的山楂泥
-
锅中倒入山楂泥，加入100g黄冰糖（不要太大块，太大记得敲碎）和100g细砂糖搅拌均匀，全程开小火
-
不停的搅拌
❤️想做山楂酱的朋友，这一步糖完全融化后再煮两三分钟就可以倒进干净的玻璃容器里，放凉后密封保存了
-
等到这种状态（流动中带点缓慢）停止，倒入裱花袋
-
挤进提前准备好的棒棒糖模具里，注意烫手，怕烫可以戴一副手套操作，有些凝固的时候可以用手按压一下让图案更明显
-
等待冷却后脱模（如果不好脱模，也可以放进冰箱冷冻室冻硬后再脱模会非常容易！）
-
熬成功的山楂糕是很容易脱模的
-
放在烤网上，烤箱设置70度2个小时烘干
-
正在烘干中
-
两个小时候拿出来插上纸棒
-
继续70度烘干1个小时左右（山楂糕越干保存时间越长）
-
成品
-
包上可爱的包装，放冰箱冷藏可保存45天
-
继续来说剩下的山楂糕，熬到这种不容易流动的状态
-
可以看下我录制的视频参考，熬成这样从铲子上滴落下来的速度非常慢就差不多了，趁热倒入刷了油或扑了一层保鲜膜的碗里，趁热刮平，放两个小时左右
-
用手在表面按按，不会轻易塌陷就行了，用刀切成你喜欢的大小，再用保鲜膜包起来就可以啦～
小贴士
2⃣️水要一点点的加，加到能打动山楂为止，水加太多后期需要炒很长时间；
3⃣️全程小火炒山楂泥，并且不停搅拌避免糊掉
4⃣️入模一定要趁热，凉了无法成型；
5⃣️白砂糖可以全部替换成冰糖，但是如果熬煮的时间控制不到位纯冰糖不太好成型，所以这里不建议全部用冰糖，可以一样一半或者新手的话直接全部用白砂糖。
纳闻 | 真实新闻与评论：山楂糕／山楂软棒棒糖