弹牙松软的马拉糕

材料准备如图??

150克纯牛奶倒入容器坐入盛有热水的锅微微加热（牛奶有微温就可以）。

130克老红糖加入微温牛奶中溶解后（可以准备1把长柄汤匙?，利用汤匙背面把红糖小颗粒压碎），用滤网过滤后倒入4克耐高糖干酵母搅拌均匀。

4个鸡蛋放入干净容器用手动打蛋器打散。

150克低筋面粉和90克木暮淀粉拌匀后用滤网筛一下。

1、筛过的混合粉料加入打散的鸡蛋液中搅拌并倒入步骤3的牛奶红糖酵母混合液搅拌均匀；2、搅拌均匀用滤网过滤，面粉颗粒可以用面液再均匀搅拌，可以利用长汤匙?压压粉液过滤（上左图??）；3、过滤2次后的面粉混合液（上右图??）。

面粉液倒入干净容器放在室温发酵，时间约2-3小时（这里可以留意容器中的面粉液只占容器三分之一高度）。

1、室温23度左右发酵2小时后面粉液已经占容器三分之二高度；2、泡打粉筛入面液搅拌均匀后加入食用油彻底搅拌。

一定要不断搅拌，将混合液的气泡尽量消掉。

面液彻底搅拌后倒入8寸的不粘蛋糕盘再发酵20分钟左右（如果蒸煮容器不是不粘的，一定要在容器里涂抹食用油）。

锅中开水煮沸后放入蒸40分钟，锅中加够水，蒸煮过程要加水必须添加开水。

马拉糕不用等凉用刀?围着盘边轻轻一刮就可以脱盘。

弹牙松软的马拉糕就上碟，想吃吧?