水晶透明饺子

首先，记住比例。澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就行。
其次，一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好吃。

澄粉，玉米淀粉，加沸水和成光滑面团，醒30分钟，像包饺子一样包好，冷水上锅，水开后蒸8分钟，蒸熟后直接拿出不用闷。