刚出炉的口感是软的~
放置6个小时之后，这时候的口感是最好的，奶香味更浓，口感扎实又带有嚼劲，比外面卖的都好吃！
放置6个小时之后，这时候的口感是最好的，奶香味更浓，口感扎实又带有嚼劲，比外面卖的都好吃！
此方子可以做14个左右
采用一次发酵
用料
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高筋面粉 |
200克 |
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低筋面粉 |
50克 |
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奶粉 |
30克 |
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细砂糖 |
20克 |
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蜂蜜或麦芽糖 |
10克 |
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干酵母 |
3克 |
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鸡蛋液 |
35克 |
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牛奶 |
90克 |
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盐 |
4克 |
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扩展阶段后加入 黄油 |
30克 |
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用料里余下的 鸡蛋液 |
涂在表面，适量 |
盼盼法式奶香小面包的做法
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把所有材料除黄油外混合均匀成光面到扩展阶段，因为配方含水量少，此时的面团稍微偏干
加入黄油，出手套膜，面团柔软适中
面团先在保鲜膜内密封静置松弛15分钟
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把面团擀平至厚度0.5㎝的长方形，从上至下卷起，每卷一层都要压实，不要留空隙。
最后把面包卷切开成每个长3.5㎝的小面包
放进烤箱，底部放两碗热水，发酵1个小时～1个半小时左右。
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发酵好后取出，烤箱预热160°10分钟，在每个小面包表面上均匀涂上蛋液
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烤箱中层，160°13分钟左右，注意表面上色情况，上色之后就可以出炉了~
小贴士
放置5~6小时或者隔天口感会更好！ヽ(•̀ω•́ )ゝ
纳闻 | 真实新闻与评论：盼盼法式奶香小面包