当了三年老母亲以后（其实是下了三年厨房)，看到什么好吃的都想自己在家复制一下（膨胀)……为了写这个方子我重复做了几次，消耗了两个南瓜，所以请认真看方子
⚠️介意泡打粉的可不加
⚠️无牛奶可以直接用清水代替
如果希望更快手，可以用更小的模具，比如蛋挞模具 菊花盏等，发酵好后蒸15分钟即可
最后提醒不需要盖保鲜膜！！整个操作过程其实是很快的
下面记录我的方子
用料
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普通中筋面粉 |
140克 |
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木薯粉 |
100克 |
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南瓜泥 |
110克 |
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清水 |
120克 |
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牛奶 |
20克 |
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白糖 |
40克 |
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食用油 |
25克 |
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酵母粉 |
3克 |
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无铝泡打粉 |
1克 |
南瓜马拉糕 发糕(‼️一次发酵 超快手)的做法
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准备所有材料
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南瓜我用的这种板栗南瓜，也可以用普通老南瓜
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南瓜泥 牛奶 清水放入榨汁机搅拌均匀备用
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准备一个盆将酵母粉 白砂糖搅拌均匀
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倒入南瓜泥，然后搅拌均匀至无颗粒状态
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将木薯粉 高筋面粉 泡打粉一起过筛入南瓜泥中，然后搅拌均匀
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充分搅拌均匀后，加入食用油
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继续混合均匀，用手 蛋抽或者刮刀都可以，面糊最后的状态是这个样子，提起刮刀滴落的面糊只有轻微的印子，每款面粉吸水性不同，最后面糊如果偏干，可以适量增加水分，10-20克左右，然后继续搅拌均匀，如果偏湿，可以适量增加面粉，同样也要充分混合均匀
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模具抹少量油防粘，将面糊从高处倒入模具，类似倒戚风面糊，有助于排出气体！我用了一个五寸戚风模具，一个平底碗，各装了差不多重量的面糊，我当时放称上称的，大概在270克左右，具体克数忘记了……..，装好后轻震两下，排气，可以用牙签将表面比较明显的气泡戳破，然后摆上自己喜欢的干果，葡萄干 枸杞 蓝莓干 提子干都可以
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静置发酵，发酵到原来的1.5倍大即可，我现在是夏天最热的时候，发酵时间大概只用了20分钟左右，冬天这个时间肯定做不到，所以发酵时间不是固定的，主要看面糊的发酵状态
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发酵好后的面糊开水上锅蒸，中大火蒸25钟，关火焖3分钟即可
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完全冷却后就可以脱模改刀，口感Q弹，冷了也不会变硬，而且颜值超高哦
小贴士
2⃣️如果用老南瓜的话，需要适当减少清水含量，大概20克左右
纳闻 | 真实新闻与评论：南瓜马拉糕 发糕(‼️一次发酵 超快手)