水煮肉片（肯定不翻车）

肉尽量切成薄片，别太大，用水洗两遍，这样肉会更嫩滑，挤干一点，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀，因为我切的肉多，所以放了一个鸡蛋。

最后放油腌制最少半小时，时间越长肉片越嫩滑，千万别着急，要不肉不嫩你们又来找我??

葱、蒜切好，留一点葱花，一会儿装饰用

起锅烧油，先放葱蒜，再放豆瓣酱，小火炒出红油

再加入适量清水，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋！调好味后，汤烧开，用漏勺把调料残渣捞出。

＊就用这个汤煮准备好的蔬菜，＊为啥我非得说一句呢?因为有的亲问我蔬菜是不是用这个汤煮，那我说，另起一个锅煮菜你费劲不，解释完毕！菜煮到八分熟捞出放入大碗中备用。

这张图片呢，是我那次＂突发奇想＂，没放汤里煮，另起一个锅，非要用油炒一下⋯⋯你就说我手有多欠，呃⋯听话，乖乖直接用汤煮菜哈，不要问我是怎么知道的，往事不堪回首⋯

还是刚才煮菜的那个汤哈，再次烧开转小火，用手慢慢往汤里放入肉片，全部放入后，＊千…万…不用动它，别欠儿欠儿的用铲子扒拉它啊，会造成脱浆的，而且肉会很碎，一定等5一10秒，再打打散，改成中火。

等两分钟，肉片变白熟了，汤再次烧开后

把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗或你喜欢的任何容器里，这时会感觉汤有点粘稠，这属于正常，因为肉片上有淀粉。我这次做的多，用的是做日式寿喜锅的铸铁锅

锅洗净再次烧热，放入多一点的油，中大火，一会儿要浇在肉和调料上

烧油的功夫，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉

我不能吃辣，所以花椒麻椒多放了一点

这时候锅里的油也烧热了，必须得冒烟哈，再浇在调料上，吡啦一声，哎玛！太好听了

香喷喷的水煮肉片完成了，我去盛饭??