用料
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牛腩 |
1000克 |
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香料： |
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姜片 |
25克 |
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大蒜 |
一头 |
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香葱白 |
5根 |
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八角 |
3个 |
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桂皮 |
5克 |
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香叶 |
2片 |
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冰糖 |
20克 |
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调味料： |
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黄酒 |
50克 |
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郫县豆瓣酱 |
30克 |
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蕃茄酱 |
75克 |
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蚝油 |
30克 |
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山楂干 |
6克 |
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食用油 |
15克 |
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开水 |
1200克 |
北鼎铸铁锅食谱｜贵妃牛腩的做法
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准备以上食材
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牛腩切成约8cm的长段，用冷水浸泡30分钟左右再多冲洗几遍，倒入锅里加冷水加几片姜煮开
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煮开后再焯一分钟左右
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捞出控水
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锅烧热加食用油倒入牛肉煸炒有点焦黄
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把牛肉拨到一边，倒入所有香料和冰糖炒香
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加入豆瓣酱
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加入番茄酱
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炒香炒匀
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把炒好的牛肉倒入炖锅中
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加入开水和山楂干，中火煮开后转最小火炖90分钟左右。
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最后可以稍微收汁也可以不收，多留一些汤汁拌饭是最好，也可以勾点芡使汤汁更浓稠。
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⚠️ 在收汁前试试味道如果觉得淡就再少少加一点盐，我是没有再加了，这些酱料的咸度就足够了。
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配米饭?
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成品
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成品
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成品
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成品
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享受美味吧?
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