周日晚餐的主菜～脆皮烤五花肉

精选下五花肉，也叫猪五方。这块肉猪身上不多哦，需要早点去菜市场购买

均匀横切，竖切，切到肉皮即可，不要切断

就像这样

锅里冷水，放花椒二十粒，姜片，葱段，料酒，不放盐，煮30分钟，肉七成熟。

肉煮至七成的样子

五香粉，辣椒粉，细盐，砂糖，椒盐的混合粉料，把煮好的五花肉搓上，均匀搓到每个地方，包括缝隙处，给肉做个按摩吧，你按摩的手法越好，烤出来的肉就越好吃

用锡纸包住四周和底面，肉皮用牙签或者叉子均匀戳洞

表面抹上少量小苏打粉，一点细盐，要抹的均匀

在猪皮上盖一层粗颗粒海盐，目的是一会儿烤第一次时不要把猪皮烤糊。是盐焗鸡的原理，粗盐不会化，不会让肉变咸的。只是要注意，尽量不要让粗盐从锡纸的缝隙掉到肉里

家用烤箱，200℃上下火烤30分钟

取出来把粗盐铲掉，锡纸去掉

这一步是脆皮的关键步骤。趁热在猪皮刷一层白醋

200℃上下火，继续烤25分钟。烤箱下面接一个油盘。这时脆皮开始出现啦???

出炉，带手套趁热切小块

撒上孜然粉，花椒粉，辣椒粉

真是色香味俱全啊，咬着表皮酥脆，但绝不是硬，入口即化，小女儿也能吃六七块。快点试试吧???