支竹牛腩煲

腐竹泡发（忘记拍图了），腐竹没泡发完全没关系，基本上开始做菜温水泡着，就足够了，不需要提前准备。因为后面在煲时也会咕嘟咕嘟变成软趴趴的…
牛腩充分泡出血水并沥干

取一个可以干烧的砂锅（不是煲汤的那种），加一点食用油，蒜头，姜片，料酒，和牛腩同炒，直到炒干水分

调一个料汁，加一勺生抽，半勺蚝油，一勺沙茶酱，一点点白糖，一点点老抽上色。调匀后加入炒干的牛腩中。

加开水没过牛腩，开始煲，水要多加点，因为后面加的腐竹会很吸水，中途加水影响味道，且砂锅很容易粘锅难清洗。

煲1小时后加入泡发好的腐竹，加盖再煲20分钟，这是腐竹比较软乎的口感，如果不喜欢太软趴趴，10分钟就可以了。

起锅前3分钟揭盖稍微大一点火收汁（不要太大火，砂锅不能大火），淋入一点淀粉水，收浓汁水，拌均匀后起锅，开吃吧！

上桌弄个盘垫哦，砂锅降温慢，容易烫坏桌子~