艾米颂｜超酥快手圣诞饼干

【软化黄油】可以提前一天放在室温下软化，通常我会用微波炉低火档（解冻档）ding2-3分钟，每家微波炉加热温度不同，建议尝试时1分钟取出看一下，用手可轻易按压的软度即可，加热过度有少许液化并不影响制作与口感。但如果完全液化会影响饼干成品的酥香口感而变得偏硬。

【羽化黄油】用打蛋器低速打黄油，通常一分钟即可达到羽化状态。打蛋器一边开动一边提起，黄油就不会抱团在打蛋头上。

【加入幼砂糖】继续低速打均匀。

【加入蛋液】继续低速打均匀。

黄油与糖与蛋液混合均匀的状态。

【筛入低筋面粉】同时可加入可可粉/抹茶粉/惠尔通白色素

【添加杏仁粉】杏仁粉是为了给饼干提香，若给孩子吃也可替换成配方奶粉。目的都是为了提高香气。

混合均匀，抓揉成面团

抓揉状态为盆光、手光、面团成团。用保鲜膜覆盖，醒10分钟。

擀面杖使用的是KENIAO的3mm。

在台面垫上硅胶垫或油纸，表面一定要铺上油纸，这样杆出来的饼干表面才光滑。

圣诞树饼干模具按压。

这个配方可以做80-90个饼干。

步骤六换成可可粉，可做巧克力姜饼人饼干。

步骤六添加惠尔通白色色素，可做雪人姜饼人饼干。

烤箱预热，150度上下火13分钟，闷5分钟。我使用的是风炉，150度15分钟，闷5分钟。晾干即可，一口咬，非常酥香。

烤好的饼干，淡淡的甜，密封保存可质保30天。