蛋黄小饼干?全蛋溶豆❗蛋奶酥（适合十个月以上宝宝）

准备好所有材料，提前准备好裱花袋，剪刀，油纸或油布就可以开始了，找一个60左右的鸡蛋

先把鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻10-20分钟周围出现冰渣打出来的蛋白霜最稳定

蛋黄完全打散，这一步开始建议直接用小勺子来操作，不要学我用打蛋器太太了不方便?

蛋黄打散后加入12g奶粉混合均匀（切记这里用小勺子！）

❗这里注意❗
一开始混合会变成一坨干干的面团，不要以为太干了失败了！继续搅拌不要停！！！

你只需要一直用小勺子搅拌，大概几十秒后会发现它慢慢的变稀了！像图片上这样浓稠但是又可以流动，没有颗粒！最后蛋黄糊的状态一定是浓稠带一些流动性的，不能像水一样稀！如果太干不能流动，可以加一点点水进去，记住是一点点，否则做出来的成品没有型！

拿出冷冻出冰渣的蛋白，保证所有容器无水无油，滴入几滴柠檬汁开始低速打发

高速打发出现粗泡的时候加入2g细砂糖

这个方子的砂糖已经减量不会很甜的，如果一岁内的宝宝可以不加糖哈

打发至提起打蛋头有明显纹路时加入6g玉米淀粉转为低速打发整理气泡

低速打到提起打蛋头，蛋白霜出现直立的尖角时停止，这时候蛋白霜是细腻有光泽的干性发泡

也可以试试把打蛋盆倒过来，蛋白霜不会完全不会流动，这样就是打好了

视频教学：一定要把蛋白打到这种状态，蛋白霜短而尖的角，随意提起打蛋头都是直立的尖角

把打好的蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

像这样均匀且浓稠

再把所有蛋白霜和蛋黄糊混合在一起，翻拌均匀，注意翻拌手法，否则很容易消泡，不会的亲可以看我之前做酸奶蛋糕食谱里面有翻拌手法的视频

翻拌成这样均匀就好，不要过度翻拌

准备一个裱花袋套在比较深的容器上，把所有蛋糊倒进去（不知道为啥这张图拍的很黄，实际蛋糊是米黄色的）

记得去预热烤箱100度

把裱花袋用封口夹夹住，最前端剪一个0.5厘米的小口

均匀的挤在油纸或油布上，这一步要快速

放入预热好的烤箱中层，上下火100度50-60分钟，后面几分钟注意观察上色情况，如果上色足够就赶紧拿出来，如果不脆可以放入烤箱调低温度再烤两三分钟，如果拿出来溶豆黏在油布上说明还没有熟要继续烘烤一会，每个烤箱脾气不同大家要自己磨合

出炉，颜色很美丽，给自家宝宝吃自己做的零食，真是开心满足又安心～

不烫手了马上装密封罐里保存，暴露在空气里久了就不脆了，可以回炉再烤三分钟