又香又白又温柔–蛋奶吐司

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面，如图示非常湿粘的话可以稍微提速用7档打一下下。

PS:新手请记得预留液体的量调整。

到6分钟左右的时候随着搅拌面团会逐渐没那么粘了，

注：步骤中的时间都只是大致参考，时间会由于环境、面粉、湿度控制等因素有不同，要以状态为准哦。

这时候面团可以扯出相对厚一点的薄膜，

加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团，面筋也逐渐形成。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

取出面团。

轻拍排气后等分为6份，约170克/个面团

滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，

用擀面杖稍稍擀长

自上而下卷起，

依次做好，

三个一组分别放入吐司盒。

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

烤箱记得提前15-20分钟预热。
海氏c76/c76升级款，底层，上火110下火220度烘烤26分钟。
柏翠k55烤箱，底层，建议上150度下220度烘烤28分钟。
eat-tp500平炉建议上火150下火220度烘烤28分钟。
海氏i7烤箱放底层，建议上管150度下管210度烤28分钟左右。
高比克T60和eat-610风炉建议用155度左右25分钟。
备注：①吐司盒不同的话，请各位灵活调整，使用自己平时烤同规格吐司的温度时间即可。
②这个面团糖多蛋多，上色会比较快，请大家注意观察调整，可以尝试比平时适当降低温度。

出炉，震模脱模冷却。