通心菜，又叫通菜，雍菜，是春末的应季鲜蔬。
用料
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通心菜 |
400克 |
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青红椒 |
各一只 |
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腐乳 |
2-4块 |
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蒜头 |
3粒 |
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油 |
适量 |
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盐 |
适量 |
椒丝腐乳通菜的做法
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通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾
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青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用
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腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱
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热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑
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油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉
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爆香后加入腐乳酱翻炒
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腐乳炒出香味
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倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生
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菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
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翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用
小贴士
1、因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开，特别是那些长得很长很长的通菜
2、炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油，油不够了，菜会有涩味。
3、腐乳捣成酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀
4、炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。所以，必须猛火快炒，不会很累的，因为通菜很容易熟。
2、炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油，油不够了，菜会有涩味。
3、腐乳捣成酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀
4、炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。所以，必须猛火快炒，不会很累的，因为通菜很容易熟。
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