备年货怎么能没有腌肉呢？除夕夜的晚上来份蒸肉或者来锅腌笃鲜岂不美哉！但是要提前20天备上哦
用料
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五花肉 |
500克 |
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盐 |
180-200克（半包） |
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花椒 |
1把 |
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白酒或料酒 |
适量 |
腌肉的做法
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肉买回来不用洗、如果实在脏就把脏的部位切掉、水分会让肉发霉、变质、所以最好买的时候买干净些的、买五花肉、用刀子划几个口子、倒上白酒、把肉抹匀、并做个SPA（按摩）放至30分钟以上
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锅烧热、不用倒油！大火烧热后转小火、放入一把花椒、轻轻煸炒出香味
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再加半包盐、一直小火、炒至微微发黄即可（大概2-3分钟）当然有些地方也会加入桂皮香叶等香料、如果做腌笃鲜就不要加了吧
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炒好的椒盐晾凉后均匀抹到五花肉上、按揉均匀
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在猪肉上钻个孔、挂上麻绳（家里没麻绳、我随便找了根绳子）、挂到靠北的窗前、通风、晾晒3-4周即可（20天就可以吃）
小贴士
1. 腌肉只能秋天冬天做、天气太热肉会发臭变质
2. 盐只多不少、不能减量
3. 全程小火
2. 盐只多不少、不能减量
3. 全程小火
纳闻 | 真实新闻与评论：腌肉