100%中种北海道吐司—小美版（消耗淡奶油）

这款吐司改自妃娟老师的100%中种北海道吐司，我经常做，非常方便，1分钟揉个面团丢冰箱冷藏发酵着，爱干嘛干嘛去～～
冷藏后12—18小时内再揉面，整形，二发即可；
我常用的面包粉有金像和山茶花，用这个方子都可以；

为了写这个菜谱也是费了老劲，找到了不同时期的照片，大家凑合看?

本菜谱于2019/4/4有更新；

※※以下为450克吐司盒2️⃣个的量；

用料

中种面团：
高筋面包粉	500克
淡奶油*	140克
牛奶	150克
蛋白	35克
白砂糖	15克
耐高糖干酵母/鲜酵母	3克/9克
黄油	10克
主面团：
蛋白	40克
白砂糖	70克
食用盐	6克
耐高糖干酵母/鲜酵母	2克/6克
奶粉	30克
黄油	10克

100%中种北海道吐司—小美版（消耗淡奶油）的做法

所有中种面团材料入锅
15秒/速度2混合
再1分钟揉面；

※※没有淡奶油，就不要做这个方子了；

（上图是做过巧克力冰淇淋的锅，没有洗直接揉面，不浪费?）
收圆放入容器内盖上盖子或保鲜膜，
放冰箱冷藏发酵10小时左右；

※※由于每家的冰箱冷藏温度不一样，用的酵母不一样，10小时过后如果没有明显变大，没关系！拿出来直接揉面；

※※直接室温发酵至2-3倍大也是可以哦！但冷藏发酵出来的风味更佳；
从冰箱取出，无需回温；
将发酵好的面团切小块；
放入主锅，再加入主面团所有材料，切记酵母和盐要对角放；
设置8分钟揉面，还剩4分钟时分2-3次放入软化的黄油；

※此处蛋白如果用全蛋代替，做出来的口感会略有不同，当然是放蛋白做出来的更柔软细腻；
揉好的面团取出来，直接分成三等分，收圆，盖好静置松弛20分钟然后整形；
将松弛好的面团擀成长方形，卷起
继续盖好，松弛20分钟；
继续擀长，卷起，放入吐司盒中；
发酵至8分满，盖上盖子，入180度预热好的烤箱中烤45分钟；

如果不盖盖子，记得烤5分钟左右就盖上锡纸，防止烤焦！！！

※每个烤箱的脾气不一样，根据自家烤箱的脾气调整温度。
出炉后立即脱模，放晾架上稍微晾凉后立即立即立即密封起来；
我每次都是一次做2个，因为家里有个小馋猫?，不等晾凉，直接开撕～～