?私房爆款的雪域小贝，真的超级火
其实就是前阵子火的冰乳酪的缩小版，那时候我就觉着这玩意太好吃了，当时也没有想到这能做缩小版啊，真的感谢首创的人……
?方子就是小四卷的方子，4个蛋的薄厚正好，要是5蛋就太厚了……
要是换可可跟抹茶味，就用5g可可，抹茶替换5g低粉
其实就是前阵子火的冰乳酪的缩小版，那时候我就觉着这玩意太好吃了，当时也没有想到这能做缩小版啊，真的感谢首创的人……
?方子就是小四卷的方子，4个蛋的薄厚正好，要是5蛋就太厚了……
要是换可可跟抹茶味，就用5g可可，抹茶替换5g低粉
用料
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蛋糕卷 |
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鸡蛋 |
4个 |
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低粉 |
50克 |
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糖 |
40克 |
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油 |
40克 |
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牛奶 |
40克 |
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奶酪馅 |
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奶酪 |
100克 |
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糖 |
20克 |
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奶油 |
40克 |
一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法
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烤盘抹油，擦干
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油，牛奶，10g糖搅拌乳化，看不见油星
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加入低粉搅拌看不见干粉
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加入蛋黄，搅拌成糊状
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糖分三次加入蛋白中，打至大弯钩
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蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次可以用蛋抽搅拌，后面两次必须用刮刀切拌均匀
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倒入模具，震一震，170度，22分钟
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出炉晾凉，用模具压好
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奶酪软化，加入糖搅拌均匀
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加入奶油，搅拌均匀即可
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蛋糕片挤上奶酪馅，在盖一层，边边抹点奶酪馅
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蘸奶粉即可
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巨好吃
小贴士
?28*28的可以做10个
?奶酪馅可以提前做出来，冰箱冷藏3天
?蛋白对蛋糕卷很重要的，一定要打出细腻的大弯钩
?奶酪馅可以提前做出来，冰箱冷藏3天
?蛋白对蛋糕卷很重要的，一定要打出细腻的大弯钩
纳闻 | 真实新闻与评论：一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝