说到下午茶，小时候我总觉得是资本主义的腐朽生活方式，如今则跟名媛挂上了钩。但其实下午茶真没毛病，比如中午12点吃饭，如果你不是习惯每一顿都吃到撑，那么经过四个小时的消化，是差不多的会感到饥饿的，假设晚上回去七点多才能吃到饭，那么从有饥饿感再熬三个小时，真是太难受了。所以下午茶不仅仅是填下一肚子这么简单，保证了工作效率和幸福感才是关键。
既然萌萌提了要求，我自然是必须满足她的。我也强烈建议帮友们试试，因为椰蓉挞比葡挞还简单，不仅仅是椰蓉挞水简单一拌就好的原因，咱们做葡挞如果掌握不好火候，会出现挞水表面不上色，挞水过老内部起泡不顺滑，挞皮底部不起酥等问题，但椰蓉挞就完全不存在这些问题啦！
用料
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蛋挞皮 |
12个 |
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鸡蛋 |
2个 |
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椰蓉 |
80g |
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细砂糖 |
50g |
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纯牛奶 |
120g |
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葵花籽油 |
40g |
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低筋面粉 |
30g |
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蔓越莓干 |
少许 |
椰蓉挞的做法
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打蛋盆中加入2颗鸡蛋和50g细砂糖。
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加入40g葵花籽油，葵花籽油可以用其它淡色淡味的植物油代替，例如大豆油、玉米油。
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最后加入120g纯牛奶。
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用手持打蛋器将材料搅匀，至细砂糖溶解。
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加入30g低筋面粉
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搅拌均匀
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过筛两次，让挞水细腻顺滑
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加入80g椰蓉
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搅拌均匀
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将椰蓉挞水倒入提前从冷冻放入冷藏里解冻好的蛋挞皮中
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9成满即可
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表面点缀摆放蔓越莓干
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送入提前预热好的烤箱中层，上下火190度烤25分钟左右至表面金黄色即可出炉
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满屋飘香的椰蓉挞就做好了~
小贴士
放心，不会的。这跟葡挞还不一样，葡挞的挞水膨胀率很高，所以我们一般倒7-8成满，否则烘烤时容易溢出。但椰蓉挞水，由于椰蓉吸收了挞水，所以膨胀率较低，9成满烘烤出来基本与挞皮平齐，看起来显得饱满有食欲！
2、为什么我按方子烘烤，会烤焦呢？
由于每个人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。比如你的烤箱实际温度偏高20度，那你按方子190度烤，就相当于你实际用的是210度在烤，当然就会烤焦。但即便是温度偏高，如果你保持观察，上色了就及时出炉，也不会烤焦。所以烤不烤焦这种事，完全是个人主观上原因，跟方子都没多大关系哈。
纳闻 | 真实新闻与评论：椰蓉挞