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免揉大气孔欧包

手揉面包爱好者，不定期搬运更新大佬们的技术方法，方便自己做的时候好操作，也供大家学习参考，祝大家都能做出可口美味的手揉面包。
这款免揉大气孔意大利风味面包，简单基础，可以夹各种火腿生菜芝士，搬运视频侵权删！纯分享！

用料  

高筋面粉

 385克

水

 288克

盐

 7克

橄榄油

 38克

酵母

 2克

免揉大气孔欧包的做法  

  1. 水酵母油依次放入搅拌均匀，再放入面粉盐

    免揉大气孔欧包

  2. 搅拌至无干粉，面团呈现湿软状态，盖上盖子醒40分钟

    免揉大气孔欧包

  3. 40分钟后，转着盆沿着四周进行第一次拉伸折叠，沾点水防粘比较好操作

    免揉大气孔欧包

  4. 40分钟后进行第二次拉伸折叠

    免揉大气孔欧包

  5. 三次拉伸折叠完成后，盖上盖子发酵至两倍大，大约30-40分钟

    免揉大气孔欧包

  6. 发酵完成后，盆里撒上干粉，倒扣在台面上让面团自然脱落，表面再撒上干粉，稍微收拢下面团，不用整形！

    免揉大气孔欧包

  7. 不要排气！保留里面的大气孔，直接分成四等份

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  8. 放在棉布上或者撒上干粉直接放在台面上，盖上布大约30分钟二次发酵至两倍大

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  9. 预热好烤箱，在下层放小杯水，烤箱内喷些水，马上关烤箱门，220度烤18分钟

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  10. 出炉完美的大气孔

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纳闻 | 真实新闻与评论：免揉大气孔欧包