LEMON SNOW 柠檬雪顶面包

准备新鲜柠檬一个，只会用到皮。碗里装的是柠檬丁，网上可以买到，也可以换成橙皮丁。

将除黄油外的面团材料混合，搅拌至表面光滑后，加入软化的无盐黄油，搅拌至完全扩展。

加入柠檬丁，慢速搅拌至均匀混合在面团中。

在26度、湿度80%的环境中进行基础醒发60分钟。

三折翻面后，再醒发20分钟。不想麻烦可以省略此步。

经过翻面醒发的面团膨胀度更高、组织更优秀。

醒发完成的面团分割成等量的12份。

滚圆后，松弛30分钟。

松弛完成后，进行整形。洒少许粉防粘，将面团正面朝上拍扁排气，再翻转将正面朝下，卷成橄榄形。

全部卷好后，从第一个卷开始搓长，两头细中间粗，三根为一组编成辫子。                                            注意，因为面团里有柠檬丁，搓的时候不要太大力，以免搓破。                                                           配方是做4个面包的量。整形完成后，在32度、湿度80%的环境中进行最终醒发60分钟。醒发完成后，上火185度，下火170度，烘烤13-15分钟（温度时间为参考，根据自己的烤箱情况而定）。

烘烤时，准备柠檬皮丝，用擦丝器将柠檬皮擦成屑状的细丝。

出炉后趁热刷蜂蜜。

撒柠檬皮。

晾凉后，筛糖粉装饰。

幸福的味觉

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