学生时代叫外卖最喜欢的一道菜，香芹是我一直不太爱吃的食物，唯独这道菜可以让它升华
用料
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香芹 |
250g |
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香干 |
5-6片 |
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瘦肉 |
150克 |
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姜丝 |
5片切丝 |
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蒜 |
4瓣 |
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郫县豆瓣 |
1勺 |
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生抽 |
2勺 |
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白糖 |
3克 |
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盐 |
3克 |
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——腌肉调料—— |
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淀粉 |
1勺 |
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生抽 |
半勺 |
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料酒 |
1勺 |
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食用油 |
2勺 |
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白胡椒粉 |
半勺 |
芹菜肉丝炒香干的做法
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香干切片，芹菜切段，瘦肉切成丝
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肉里加入上述调料抓匀腌制5分钟
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热锅倒油，先炒豆干
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炒至表面微焦黄后捞出备用
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锅里留一点底油，倒入肉丝和姜丝蒜片翻炒至变色
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倒入一勺郫县豆瓣炒出红油
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然后倒入香干一起翻炒
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最后倒入芹菜段，盐，糖，生抽，继续翻炒至断生，颜色均匀即可出锅
小贴士
一定要先炒豆干，把豆干炒到微焦黄，特别好吃
纳闻 | 真实新闻与评论：芹菜肉丝炒香干