平底锅版黄金蛋饺‼️不破皮超简单‼️内附小视频

鲜准备做蛋饺的肉馅，准备肉糜、葱花、香菇剁碎

加入盐、料酒，太太乐原味鲜酱油、香油和蔬之鲜调味

分几次加水，顺一个方向搅拌上劲

准备3个鸡蛋、1个鸭蛋打散，表面泡泡用漏勺捞出。加鸭蛋的目的是让蛋皮结实不易破。如果全用鸡蛋也可以做，但是皮比较嫩容易破，如果全用鸭蛋皮就会硬。我反复试过很多次，这是最佳比例

准备一个不沾平底锅和这样的汤勺辅助

1⃣️锅内放入一勺蛋液，用勺子底把蛋液滩成稍微带一点椭圆形（照片拍摄角度问题，不是太清楚，我用虚线画了一下形状，画的稍微夸张一点，大家试几次就明白了）
2⃣️中间偏下的位置放入肉糜
3⃣️在蛋液没有完全凝固时，用筷子将上方蛋皮对折
4⃣️用筷子把边缘压紧凝固（这样做出来是一个漂亮的半圆形，所以蛋皮偏椭圆形更好看）

看下小视频应该就容易懂了

全程使用小火，蛋液完全凝固就沾不住了

盘子里准备一些娃娃菜，切成条

一次放入做好的蛋饺

再用太太乐鲜鸡汁加水和盐兑一些汤汁

浇在白菜蛋饺上，蒸15分钟

看着很有食欲

一口一个很像的，这些材料大概做了25个