不开裂不回缩❗️细腻软绵❗️炼乳纸杯蛋糕

准备好食材

3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，一个全蛋加入蛋黄中，蛋白盆要干净，无油无水无蛋黄

低筋面粉提前过筛

玉米油倒入奶锅中，小火加热至有纹路状态

小火就行，不要太热

将热的玉米油倒入低筋面粉中，搅拌均匀，

加入3个蛋黄和一个全蛋

搅拌均匀

加入炼乳搅拌均匀

蛋白加入柠檬汁

低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖

中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖

继续高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖

继续打发至拉起打蛋头有弯钩状态

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

再倒入蛋白盆中继续翻拌均匀

蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，震出气泡

放入预热好的烤箱中层，

120度40分钟，转150度10分钟

出炉冷却后印上烙印即可

小巧可爱

软绵好吃