Ins风纸杯蛋糕

鸡蛋蛋黄、蛋清分离，所有食材称重，烤箱130度预热。

取四分之一蛋糕用细砂糖、牛奶和玉米油倒入大盆里，搅拌至乳化状态。

筛入低粉，用Z字形搅拌均匀。

搅拌均匀的状态是比较稠厚的。

加入三颗蛋黄和几滴朗姆酒，同样Z字形搅拌均匀。

后蛋法能使蛋黄糊非常细腻。

蛋白倒入无油无水的大盆中，滴几滴柠檬汁。

电动打蛋器打发至粗眼泡加三分之一的细砂糖，打至稍稍绵密眼泡再加三分之一的细砂糖，打发至出现纹路后加最后剩余的细砂糖，直至打发至提起打蛋头看到蛋白霜呈现三角形状态。

蛋白霜这样就是打发好了。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内，用翻拌的手法搅拌均匀。

第二次加入蛋白霜搅拌均匀。

把翻拌两次之后的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜内，同样用翻拌的方式搅拌均匀。

蛋糕糊搅拌均匀后装入裱花袋。

挤入礼帽纸杯模，每个纸杯模内大约挤入22–25克的蛋糕糊。

放入预热好的烤箱中下层，上下火130度烤50–55分钟。出炉后放凉备用。

纸杯蛋糕放凉后，取另一个无油无水的大盆，倒入淡奶油和细砂糖，高速打发。

打发至有清晰的纹路，并用硅胶刮刀装进放了裱花嘴的裱花袋。

在纸杯蛋糕上裱上淡奶油，装饰上各种饼干。

好NICE！

喜欢这种调调?！