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<东京No.1起司蛋糕>

Mr. Cheesecake 东京最火的芝士蛋糕门店
主理人是米其林三星主厨 田村浩二
最近刚公开了做法 不用飞去日本也可神还原
每星期限量三十二个的最强蛋糕！

https://www.instagram.com/mr.cheesecake.tokyo/?hl=en

详细步骤总结来自MoLaLa Cook的视频
记录在这? 方便借鉴使用

用料  

奶油奶酪

 200克

砂糖

 100克

柠檬汁(分两次使用)

 39克

鲜奶油(分两次使用)

 280克

原味酸奶

 50克

鸡蛋

 2颗

玉米淀粉

 20克

香草

 1/4条

白巧克力

 50克

<东京No.1起司蛋糕>的做法  

  1. 将奶油奶酪和糖放入碗中
    隔水融化搅拌均至无粉粒便可

    &lt;东京No.1起司蛋糕&gt;

  2. 柠檬拧出汁 用筛子过滤掉核与果肉

    &lt;东京No.1起司蛋糕&gt;

  3. 将180克鲜奶油倒入30克柠檬汁内
    搅拌均匀后加入酸奶 (制作酸奶油)

    将两颗蛋分次加入  搅拌均匀
    再加入9克柠檬汁和玉米淀粉 再次搅拌均匀

    &lt;东京No.1起司蛋糕&gt;

  4. 将切碎的白巧克力和香草籽混合放入碗中
    加入100克鲜奶油
    隔水加热搅拌至融化

    &lt;东京No.1起司蛋糕&gt;

  5. 将白巧克力酱分次加入到步骤1  
    用打蛋器搅拌均匀
    再将步骤3的奶糊倒入

    &lt;东京No.1起司蛋糕&gt;

  6. 最后将搅拌过后的蛋糕糊过筛 倒入模具
    将模具放在一个更大的有深度的烤盘里
    并加入加2-3厘米的热水

    &lt;东京No.1起司蛋糕&gt;

  7. 放入烤箱 180度 (356 F)  烤25分钟
    再150度烤(300F) 20分钟

    从烤箱拿出常温放凉后
    放入冰箱4个小时后拿出脱模

    &lt;东京No.1起司蛋糕&gt;

纳闻 | 真实新闻与评论：<东京No.1起司蛋糕>