蒜香脆皮五花

准备食材。

一块上好的五花肉洗干净竖着对半开。
姜蒜切末。

把铁锅烧烫。
肉皮朝下把毛渣给烫掉，然后刮干净！

冷水下锅。
放料酒、白胡椒、小葱去肉腥味
水开后煮十分钟左右。

煮好后再次冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
用牙签在猪皮上扎上小眼儿
然后切成上图的样子，一定不要切断皮哟！

我们来挑一个酱汁
生抽30ml
老抽5ml
蚝油5g
十三香5g
孜然粉3g
花椒面3g

接着把之前准备好的姜蒜和调料拌在一起，均匀地抹在五花肉上。把姜蒜末夹在每一块肉的缝隙里面。

腌制1个小时以上

腌好后用锡箔纸包好，可以用牙签固定一下。
肉皮的表面铺厚厚一层盐，大颗粒的海盐更好。（这样是为了避免肉皮被烤焦）

我家烤箱没办法调温度，所以我预热10分钟，烤了半个小时拿出来给五花肉换了个姿势，撒上了葱段，再次烤了20分钟。

（大家比较了解自己的烤箱，按照平时使用的时间来烤，不确定的朋友可以烤够半小时拿出来看看肉质情况）

肉皮表面的盐已经有些焦了。
当然没关系，用小刀刮掉盐，就能看到焦黄的脆皮啦！

我在盘底铺上了生菜
也单独准备了生菜，用来夹五花肉吃，解腻。?

用厨房剪剪成一块块的。
哇喔！表皮酥脆，肥瘦相间不是很腻也不柴。
以后家里待客，能算上是一道硬菜了！
哈哈哈哈哈好吃?