用料
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无味植物油（玉米油，葡萄籽油等） |
33克 |
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低筋面粉 |
42克 |
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牛奶 |
15克 |
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蛋黄 |
2个 |
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全蛋 |
1个 |
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蛋白 |
2个 |
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白砂糖 |
37克 |
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柠檬汁 |
2克 |
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海盐 |
0.7克 |
迷你小蛋糕的做法
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烤箱提前预热，纸杯，裱花袋准备好
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玉米油加热，听着有呲呲的声音不能有油烟，一次性加入过筛后的低粉
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用蛋抽搅匀（我用小美打的）
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用蛋抽搅拌到无干粉，依次加入牛奶搅匀，蛋黄搅匀，全蛋搅匀，到细滑无颗粒，待用
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我用小美混合的很省力气
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混合后的状态
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冷藏的蛋白加入柠檬汁和盐
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先低速打
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出现很多泡沫时加入第一次糖
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加第二次糖
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加第三次糖
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电动打蛋器打至硬性发泡，呈现直立小尖角，不能打过，会变粗糙呈棉絮状，后期也不好混合
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迅速把蛋白分二到三次加入蛋黄糊中，每加入一次要混合均匀
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拌好的面糊细腻有光泽
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裱花袋套在一个杯子上
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倒入面糊
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封口夹封口
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剪一个小口一个个挤入杯子中，8分满
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正好24个迷你杯子的量
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入提前预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟转150度10分钟左右至表面金黄色，出炉震盘，放凉即可
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10分钟状态
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20分钟状态
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30分钟状态
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40分钟有点下塌就熟了
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出炉马上放晾网上
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松软细腻美味
纳闻 | 真实新闻与评论：迷你小蛋糕