前阵子在家做了麻辣烫，买的火锅底料还有少许些放冰箱冻着，想着有什么菜可以用火锅底料来完成，第一时间就想到了是毛血旺。因为疫情的原因，所以暂时买不到毛血旺中的“毛”—毛肚?所以做了一个素菜版的，也是麻辣鲜香又下饭?
用料
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午餐肉 |
一块 |
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鸭血 |
2块 |
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蒜 |
6瓣 |
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黄豆芽 |
350克 |
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火锅底料 |
2/3块 |
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盐 |
1茶匙 |
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郫县豆瓣酱 |
1勺 |
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姜 |
1小块 |
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葱 |
4根 |
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豆皮 |
2张 |
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小白菜 |
1棵 |
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料酒 |
1勺 |
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鸡粉 |
1茶匙 |
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白糖 |
1勺 |
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金针菇 |
1把 |
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生抽 |
半勺 |
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蚝油 |
半勺 |
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白芝麻 |
少许 |
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芝麻油 |
适量 |
毛血旺-家庭素菜版的做法
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准备好材料，豆皮切条，午餐肉、鸭血切厚片、豆芽去根洗干净，金针菇撕条状，白菜剥片
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葱白切段，剩下的切葱花，蒜瓣3个切片、3个切沫，姜切条备用
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热锅下油，5成油温下葱白段、蒜片、姜片炒香后加入一大勺豆瓣酱，中火炒出香气后，倒入一勺料酒继续翻炒
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加入一大锅清水，火锅底料放入，加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖大火煮开，等火锅底料融化
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水开后加入白菜、豆皮、金针菇、豆芽
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大火煮3-4分钟，等素菜熟透
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熟透后捞出所有素菜放入碗中打底（我家备了一个大点的盆?）
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放入鸭血和午餐肉
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一样大火煮3-4分钟即可
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鸭血和午餐肉熟了之后捞出放在素菜上面
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把锅中的汤汁倒入碗中
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撒上葱花、蒜沫、白芝麻，倒入一点芝麻油
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锅中烧热油，待锅有连续的白烟冒出即可关火
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最后在毛血旺上面浇入热油，一道川味十足的美食✅
纳闻 | 真实新闻与评论：毛血旺-家庭素菜版